Pizze

Pizza a lievito madre vivo

Leggerezza e croccantezza, lievito madre vivo e materie prime di origine italiana. La pizza di Sapio non ha ingredienti segreti, ma solide certezze e anni di prove per perfezionare l’impasto unico servito nel locale con vista mare e oltre 30 anni di storia di Lignano Sabbiadoro. Dal 1989 Claudio Canzian si dedica all’arte della pizza, appresa dai colleghi napoletani e sviluppata con la sensibilità e la passione di chi ha ben chiaro il proprio obiettivo: “Per fare la pizza bisogna avere orecchio, occhio e tatto. Alla pasta bisogna lasciare il suo tempo e ci si accorge quando è pronta solo toccandola e cucinandola”. Così, dopo anni di prove, la pizza che ancora oggi arriva sulle tavole di Sapio è friabile e altamente digeribile poiché creata con farine provenienti da piccoli mulini locali macinate a pietra e lievito madre vivo, lasciato lievitare tra le 48 e le 36 ore. Una pizza così croccante non la si trova da nessun’altra parte.